Avances en seguridad alimentaria en Tolhuin

Palomeque explicó que, en lugar de limitarse a pasar o no una inspección, se está implementando un proceso de auditoría que acompaña a los comerciantes del sector gastronómico. “La auditoría permite identificar áreas de mejora en los comercios, asegurando que estén aptos para vender alimentos y que cumplan con los estándares necesarios para garantizar la seguridad del consumidor”, afirmó.

Actualmente, el 65% de los comercios han sido auditados, con 33 de ellos ya obteniendo su apto bromatológico definitivo. El Dr. Palomeque categorizó los comercios según su nivel de riesgo, otorgando permisos de un año a los de mayor riesgo, como carnicerías, y hasta tres años a panaderías y pequeños comercios.

El Dr. Palomeque también abordó la problemática del vencimiento de fiambres y otros productos alimenticios. “Cada alimento tiene un periodo de vencimiento que debe ser respetado, pero una vez abierto, ese tiempo se reduce considerablemente”, explicó. Para ayudar a los comerciantes, se han distribuido procedimientos que detallan la vida útil de los productos una vez fraccionados.

“Es fundamental que los comerciantes reciban capacitación adecuada sobre manipulación y conservación de alimentos”, subrayó Palomeque. La duración de los cursos ha aumentado de tres a 15 horas teórico-prácticas, lo que permite a los participantes abordar todos los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria.

Con las fiestas a la vuelta de la esquina, Palomeque anunció una campaña para identificar los comercios que cumplen con los requisitos de seguridad alimentaria. “Queremos que la comunidad sepa que puede consumir con confianza en estos lugares habilitados”, dijo, instando a los ciudadanos a reportar cualquier comercio que no cumpla con la normativa.

“Es esencial priorizar la salud y evitar inconvenientes legales, ya sea por parte de los comerciantes o del organismo de control”, concluyó el Dr. Palomeque.