Viandas escolares y desayuno: claves para una alimentación más saludable en la vuelta a clases

En una nueva edición del espacio “El Rinconcito Saludable” por Aire Libre FM, la nutricionista Mariana Arias habló sobre un tema que preocupa a muchas familias en el inicio del ciclo lectivo: cómo armar viandas prácticas, saludables y accesibles para los chicos que van al colegio, sin dejar de lado la importancia del desayuno y la organización diaria.

Durante la entrevista, Arias remarcó que el desayuno es fundamental en todas las etapas de la vida, pero especialmente en niños y niñas que atraviesan procesos de crecimiento, desarrollo y aprendizaje. En ese sentido, advirtió que muchos estudiantes van a la escuela sin desayunar o pasan largas horas sin comer, sobre todo cuando tienen doble jornada o actividades deportivas después de clases.

Según explicó, esa falta de alimentación no solo repercute en la energía diaria, sino también en la concentración, la memoria y el rendimiento escolar. Incluso mencionó un estudio realizado en chicos de entre 9 y 11 años que comparó durante un largo período a quienes desayunaban con quienes no lo hacían, observando mejores resultados académicos en los primeros.

Qué evitar en las mochilas

Uno de los puntos centrales de la charla fue el contenido de las viandas. La profesional señaló que, por practicidad, muchas veces se recurre a golosinas, productos ultraprocesados o snacks con alto contenido de azúcar. Si bien son opciones rápidas, explicó que generan picos de glucosa que brindan energía momentánea, pero luego producen una baja abrupta, además de impactar negativamente en la salud general.

Entre los productos mencionados, advirtió que muchas barritas de cereal, turrones, almohaditas rellenas o galletitas industrializadas suelen contener azúcares agregados, conservantes y aditivos. Por eso, insistió en la importancia de leer siempre las etiquetas antes de comprar.

Aun así, aclaró que no se trata de prohibir, sino de buscar mejores combinaciones. Por ejemplo, si se incluye una colación con hidratos, puede sumarse un puñado de frutos secos para hacer más lenta la digestión y sostener la energía durante más tiempo.

Opciones simples para la vianda escolar

Lejos de las preparaciones complejas que suelen verse en redes sociales, Arias propuso alternativas sencillas y posibles de aplicar en la rutina diaria.

Entre las opciones saladas, mencionó:

• Sándwich de pan integral con queso, preferentemente sin tostar.

• Galletitas de arroz acompañadas con queso o con frutos secos.

• Huevo duro o revuelto, como una alternativa práctica y nutritiva.

En cuanto a las opciones dulces, recomendó:

• Una fruta entera, acompañada por frutos secos.

• Fruta cortada en taper, con unas gotas de limón para evitar la oxidación.

• Panquequitos caseros hechos con banana o manzana, huevo y harina integral o avena, sin necesidad de agregar azúcar.

La nutricionista insistió en que muchas veces se cree que comer saludable implica cocinar de manera elaborada, cuando en realidad se puede resolver con alimentos simples, caseros y combinados de forma equilibrada.

El desayuno también necesita organización

Otro aspecto destacado fue la necesidad de establecer horarios. Arias sugirió que los chicos cenen alrededor de las 20.30 o 21 horas, para poder descansar correctamente y levantarse con tiempo para desayunar antes de ir a la escuela.

En los casos en que no haya demasiado tiempo por la mañana, propuso al menos incorporar algo básico, como un yogur con cereal, frutas o una preparación rápida que permita no salir de casa en ayunas.

Sobre el yogur, también se habló de la posibilidad de hacerlo en casa como una forma de abaratar costos en el contexto económico actual. Durante el programa, incluso una oyente compartió su receta casera, elaborada con leche y leche en polvo, como alternativa para toda la familia.

Viandas para adultos: cómo organizar almuerzo y cena

Además de referirse a los chicos, Mariana Arias extendió las recomendaciones a las personas adultas que llevan comida al trabajo, ya sea a una oficina, fábrica o comercio.

Para el almuerzo, propuso mantener una estructura simple:

• Mitad del plato con verduras

• Un cuarto con carbohidratos complejos, como arroz integral, papa, batata o boniato

• Un cuarto con proteínas, como pollo, pescado, carne o legumbres

También habló de los pescados enlatados, como atún o sardinas, y explicó que pueden resolver una comida de manera práctica, aunque recomendó elegir versiones al natural o bajas en sodio, y no abusar de su consumo.

Para la cena, sugirió mantener una lógica similar, priorizando la proteína y las verduras, y sumando una sopa casera en caso de llegar con más hambre. Además, recordó que el pan puede incorporarse, pero de manera moderada, dentro del total diario.

Alimentación con evidencia y no con modas

En el cierre, la nutricionista marcó una diferencia importante entre los consejos basados en redes sociales y las recomendaciones profesionales. Señaló que muchas tendencias virales prometen beneficios rápidos, pero no siempre cuentan con respaldo científico.

Por eso, remarcó que la nutrición debe apoyarse en evidencia comprobable, con pautas claras, realistas y adaptadas a cada persona. También subrayó que, ante alergias, intolerancias o situaciones particulares, la mejor opción es siempre una consulta profesional personalizada.

Mariana Arias atiende en Laboratorios del Sur, en Perito Moreno 267, los martes de 15 a 18 y los jueves de 8 a 11. También puede ser contactada al 2964-404-306 y en redes sociales como @nutrisalud.rg.